Putem explica această problemă din perspectivă chimică.
Atunci când produsele din aluminiu intră în contact cu alimente sărate, apare un fenomen numit „coroziune electrochimică”. Acest proces de coroziune este foarte lent. Dacă aluminiul este în contact cu sarea pentru o lungă perioadă de timp, suprafața produsului din aluminiu va deveni treptat mai subțire și ioni de aluminiu pot fi eliberați. Dacă produsele din aluminiu sunt folosite pentru a păstra alimente sărate pentru o perioadă lungă de timp, acești ioni de aluminiu eliberați pot pătrunde în alimente, ceea ce va cauza riscuri potențiale pentru sănătatea oamenilor după ce vor ingera aceste alimente.
Prin urmare, din motive de siguranță, ar trebui să evităm utilizarea produselor din aluminiu pentru a păstra alimente sărate.
În circumstanțe normale, produsele din aluminiu nou fabricate sunt rezistente la coroziune-. Acest lucru se datorează faptului că pe suprafața sa se formează o peliculă densă de oxid, și anume oxid de aluminiu, în timpul procesului de oxidare. Această peliculă de oxid este ca o barieră solidă care izolează metalul din interior de oxigenul din aer, prevenind astfel eficient coroziunea ulterioară.
Cu toate acestea, atunci când ionii elementelor active (cum ar fi halogenii) sunt prezenți în mediu, acești ioni reacţionează cu filmul de oxid și sunt adsorbiți pe suprafața produsului de aluminiu. În plus, acești ioni vor înlocui oxigenul din filmul de oxid pentru a forma noi compuși. Luați ionii de clorură ca exemplu. Când acestea există, o parte din filmul de oxid protector va fi transformată în clorură de aluminiu, care este ușor solubilă în apă. Acest lucru nu numai că distruge integritatea filmului, dar duce și la formarea de goluri, permițând substanțelor nocive să pătrundă cu ușurință în interiorul produselor din aluminiu, provocând astfel coroziune.
Componenta principală a sării de masă folosită pentru gătit este clorura de sodiu (NaCl), iar sarea de masă conține, de asemenea, urme de clorură de magneziu (MgCl₂). În procesul de dizolvare a sării în apă, se va produce ionizarea, iar ionizarea va produce ioni de clorură, care pot distruge filmul protector de pe suprafața produselor din aluminiu. În plus, clorura de magneziu va suferi o reacție de hidroliză în timpul procesului de dizolvare, făcând soluția acidă, distrugând astfel filmul de oxid de pe suprafața produselor din aluminiu. Distrugerea peliculei de oxid va accelera coroziunea produselor din aluminiu.
Rezumat: Pentru a evita coroziunea produselor din aluminiu, nu recomandăm utilizarea produselor din aluminiu pentru a păstra alimente cu conținut ridicat de sare pentru o perioadă lungă de timp,dar pentru o perioadă scurtă de timp, nu va afecta alimentația.